Wok de haricots plats, oignons rouges et tofu grillé

Source : Inspiré d'une recette de Carla Lalli Music

Découper le tofu en tranches, le disposer entre 2 feuilles de sopalin ou serviettes de cuisine et placer sous un poids pendant +- 10 min pour absorber le maximum de liquide. Pendant ce temps, équeuter les haricots et les découper en gros tronçons s'ils sont très longs. Découper l'oignon rouge en lamelles.

Préparer la sauce dans un bol : peler et raper l'ail et le gingembre (j'utilise une râpe microplane). Ajouter le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame toasté et le vinaigre, bien mélanger. Découper le tofu en cubes. Faire chauffer un wok ou une poele en fonte a feu vif. Quand elle est bien chaud, ajouter un peu d'huile neutre et faire griller le tofu sans remuer pendant +- 5 min. Remuer pour faire griller les autres cotés pendant 5 minutes supplémentaires. Quand le tofu est bien grillé, retirer du feu et remplacer par les haricots et les oignons. Faire griller pendant 5 minutes a feu vif, puis baisser le feu, ajouter le tofu et la sauce, bien mélanger. Faire cuire encore 1 a 2 minutes en remuant de temps en temps.

Servir chaud, accompagné de riz thai ou basmati.