Soupe de poulet aux oeufs

Les anglophones appellent cette soupe "egg drop soup", ca se rapproche un peu du potage de nid d'hirondelles mais en plus simple / avec moins d'ingrédients. C'est une recette très facile à faire et un bon moyen d'apprécier un bouillon de poulet maison. Les nouilles sont optionnelles, j'en mets uniquement quand c'est un plat unique. C'est la soupe réconfortante par excellence.

Incorporer la fécule de maïs au bouillon froid (ca permet de l'épaissir), puis chauffer à feu moyen. Quand le bouillon est chaud, ajouter les nouilles (si utilisé).

Pendant ce temps, bien mélanger les oeufs dans une tasse avec des baguettes. Incorporer à la soupe une fois que les nouilles sont cuites, en continuant de remuer avec les baguettes dans la casserole.

Servir avec l'oignon jeune coupé en tranches, et quelques goutes d'huile de sésame.