Soupe au chorizo, haricots et patates

On peut aussi utiliser d'autres types de haricots pour cette recette, ou un mélange (sur la photo il me restait quelques haricots noirs que j'ai rajouté).

Commencer par faire suer l'oignon coupé en petits dés et l'ail émincé dans une grande casserole avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'oignon est translucide, ajouter le chorizo coupé en rondelles (s'il est gros je le coupe aussi en 2 dans le sens de la longueur). Cuire 5 minutes supplémentaires à feu vif en remuant régulièrement. On veut que le chorizo commence à frire et rendre une partie de son gras, mais sans bruler ou attacher à la casserole.

Ajouter les patates coupées en dés ou en tranches (d'une taille similaire au chorizo), le concentré de tomates, le cube de bouillon et suffisamment d'eau pour couvrir l'ensemble. Bien mélanger puis laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Gouter après 10 minutes pour vérifier la cuisson des patates et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Quand les patates sont complètement cuites, le plat est prêt à servir. Comme la plupart des soupes, ce plat est encore meilleur quand il est réchauffé plus tard, et peut aussi être congelé.