Shakshuka

Faire revenir l'oignon et le poivron émincés dans une grande poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Après +- 5 minutes, ajouter l'ail émincé et les épices et continuer à cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. Ajouter les tomates concassées, couvrir et faire cuire encore 10 minutes à feu doux.

Faire 4 petits "puits" dans la sauce pour accueillir les oeufs. Casser les oeufs directement dans la poêle, couvrir à nouveau et continuer à cuire jusqu'à ce que le blanc soit cuit (le jaune doit être encore liquide). Retirer du feu et parsemer du persil frais haché avant de servir. S'accompagne bien d'une grosse tranche de pain grillé ou un pain pitta.