Mujadara

Faire cuire les lentilles avec le double d'eau selon les indications du paquet (8 minutes à l'instant pot) et un peu de sel. Avant d'arriver au bout du temps de cuisson, ajouter le riz bien lavé, la même quantité d'eau et terminer la cuisson (3 minutes à l'instant pot).

Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile à feu fort en remuant régulièrement, puis baisser le feu quand ils commencent à dorer légèrement. Faire cuire encore 3 minutes, puis ajouter un peu d'eau et couvrir.

Quand les lentilles et le riz sont cuits, ajouter le cumin moulu, de l'huile d'olive, un peu de sel si nécessaire et le persil haché (facultatif). Bien remuer avant de servir, puis ajouter les oignons frits par dessus. S'accompagne bien d'un peu de yaourt grec avec des épices (cumin, coriandre) et de la menthe fraiche.