Gyoza

Il existe de nombreuses variantes de cette recette, la viande de porc peut par exemple être remplacée par du poulet, ou le chou + oignons jeunes par des poireaux.

Les feuilles de gyoza peuvent être faites à la main, mais le rapport investissement de temps / gout par rapport à des feuilles achetées toutes faites n'est pas très intéressant.

Hacher très finement les légumes, mélanger à la viande hachée, ajouter les épices et l'huile de sésame, saler, poivrer (facultatif : remplacer une partie du sel à cette étape par de la sauce soja).

Placer 1 grosse cuillère à café de la garniture au centre d'une feuille de gyoza, humidifier les bords et replier en deux pour former un croissant. Bien pincer les bords pour sceller le gyoza. Répéter jusqu'à la fin de la garniture.

A ce stade, on peut parfaitement congeler une partie des gyoza pour être cuits plus tard. J'en fais souvent une grande quantité pour en avoir pour plus tard.

Pour la cuisson, faire griller les gyoza à feu moyen / vif dans un peu d'huile neutre. Une fois qu'ils ont pris de la couleur, ajouter un demi verre d'eau et immédiatement couvrir. Les gyoza vont finir de cuire à la vapeur. La cuisson est finie quand l'eau a fini de s'évaporer.