Curry de tomates, pois chiches et haricots verts

Curry de tomates, pois chiches et haricots verts

40 min

personnes

Ingrédients

Commencer par pr√©parer la p√Ęte de curry : hacher finement ou broyer l'oignon, l'ail, le gingembre, les piments frais (retirer les graines pour limiter le piquant) et les tiges de la coriandre fraiche. R√©server.

Dans une grande casserole, faire chauffer du ghee ou de l'huile neutre et une fois chaud ajouter toutes les √©pices s√®ches en remuant r√©guli√®rement. Apr√®s 2 minutes, retirer l'anis et le baton de coriandre. Ajouter la p√Ęte de cury et faire frire √† feu vif pendant quelques minutes en continuant de remuer.

Couper les tomates en cubes et les verser dans la casserole avec les pois chiches. Saler, poivrer et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Pour finir, ajouter les légumes verts coupés en gros morceaux et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de coriandre fraiche coupées en morceaux. Servir avec du riz basmati.