Curry crémeux au lait de noix de cajou
30 min
personnes
Ingrédients
- 150g noix de cajou
- 400g de légumes (j'utilise le plus souvent des haricots verts, des poivrons, des patates douces et/ou des carottes)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- la même quantité de gingembre frais
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- 1 pincée de cumin
- un peu de coriandre fraiche pour servir (facultatif)
Les noix de cajou doivent être mises à tremper pendant au moins 2 heures, puis mixées avec un peu d'eau pour faire le lait de noix de cajou.
Faire revenir l'oignon avec l'ail et le gingembre émincés et avec les épices. Au bout de cinq minutes, ajouter tous les légumes coupés en morceaux de taille similaire. Saler et poivrer. Faire revenir encore 5 minutes, puis couvrir de lait de noix de cajou, baisser le feu et laisser mijoter dix à quinze minutes sans couvrir. Remuer de temps en temps, au fur et à mesure que l'eau s'évapore le lait de noix de cajou va prendre une consistance crémeuse, attention car il risque de commencer à attacher au fond de la casserole.
Quand les légumes sont cuits et le lait de noix de cajou est devenu crémeux, le plat est prêt. Servir avec un peu de coriandre fraiche et accompagner avec du riz basmati.