Cannelés bordelais

Source : Adapté d'une recette marmiton

Attention, il faut un moule spécial pour cette recette (les cannelés ont besoin de caraméliser à l'intérieur du moule, ce qui n'est pas possible avec un moule classique même s'il a une forme différente).

Fendre la gousse de vanille et l'égrainer avec un couteau. Placer les graines et la gousse fendue dans une petite casserole avec le lait et le beurre, faire bouillir.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, les oeufs et les jaunes d'oeuf dans un grand bol, bien mélanger.

Retirer la gousse de vanille et verser le lait vanillé dans le bol, mélanger à nouveau et ajouter le rhum. Laisser refroidir au réfrigérateur environ 1h.

Préchauffer le four à 250°C. Enfourner pour 15 minutes à cette température, puis baisser à 180°C et laisser cuire encore 40 minutes. Attendre que les cannelés aient refroidis pour démouler.