Aubergines et pois-chiches grillés au yaourt

Source : Librement inspiré d'une recette du livre Simple d'Ottolenghi

Faire préchauffer le four à 200°C.

Couper l'aubergine en deux, badigeonner d'huile d'olive, saler et enfourner pour +- 25 minutes.

Pendant ce temps, laver les pois chiches et les mélanger dans un grand bol avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et les épices. Faire griller à la poêle à feu à feu moyen / vif pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. Attention car à partir d'un certain moment ils risquent d'éclater comme des popcorns.

Quand l'aubergine est cuite (on doit pouvoir y insérer une fourchette sans résistance), servir sur les assiettes, puis verser le yaourt, et les pois-chiches par dessus. Terminer par la coriandre si utilisé. S'accompagne bien de semoule ou de boulgour.